たまごレシピ
スクランブルエッグの和風あんかけ
半熟状のタマゴに、とろ〜り蟹肉入りのあんが絶妙。急なお客様にもぴったりのご馳走メニューです
1人当たり260kcal
材料(4人分)
タマゴ 6コ、ずわい蟹缶 1コ、しょうが汁 小1、みつば 1束、赤ピーマン 小1/2コ、しらがねぎ 1/2本、サラダ油 大3
A(塩･こしょう 各少々、酒 大2)
B(だし 2カップ、酒 大1、薄口醤油 大1、塩 少々)
C(かたくり粉 大1、だし 大2)
つくり方
1.タマゴは溶きほぐしAを加えて混ぜる。
2.蟹缶はほぐして軟骨を取り、しょうが汁をふりかけ1と合わせる。
3.みつばは3cmの長さに切る。赤ピーマンはヘタとタネをとって細切りに、ねぎは芯を抜いて4cmの長さの細切りにする。
4.フライパンにサラダ油を熱し、2を入れてゆっくり大まかにかき混ぜて半熟のスクランブルエッグを作る。器に盛り3をちらす。
5.Bを小鍋に合わせて煮立ったら、よく混ぜCを加えてとろみがつくまで混ぜながら火を通し、4にかける。
ワンポイントアドバイス
ゆっくり大まかにかき混ぜるのが半熟にするコツです。
たまごレシピ
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